健脾安神 百莲薏米煲鸭肉

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热润肺、健脾安神。

推荐人群：一般人群（脾胃虚寒者不宜过多食用）。

材料：百合20克、莲子20克、薏米30克、鸭肉1/4只、陈皮1角、生姜适量（3~4人量）。

烹调方法：百合、莲子、薏米、陈皮洗净，鸭肉切块汆水去掉血污；生姜切片，将全部材料放入瓦煲内，加入2L清水，武火煮沸后改用文火煲约1个小时，最后调入适量食盐即可食用。

汤品点评：南方立秋之时不必急着进补，应先遵循气候特征，把体内余热稍微清除一下；本药膳百合性寒味甘，具有养阴润肺、清心安神的作用，一般可用于阴虚久咳、痰中带血、失眠多梦等症；莲子可补脾止泻、益肾涩精、养心安神；薏苡仁可健脾渗湿、清热排脓，若想加强健脾止泻之功则可采用炒薏苡仁，生苡仁清热功效更胜一筹；《中华本草》里记载鸭肉可补益气阴、利水消肿，性味平和偏凉的禽类。

本汤水总体来说偏于清凉，更加符合立秋清补的原则，清中有补，补而不滞，适合大多数人食用，若脾胃虚带有寒证的则不宜过多食用。
（来源：广州日报   编辑   单钰涵  责编   赵怀朴 ）